家常家常凉菜做法大全？家常凉菜做法大全食谱
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炖酸鱼的家常做法
准备食材 ：草鱼一条，酸菜 ，炖鲤大全炖鲤大全料酒 ，鱼的鱼淀粉 ，做法做法鸡蛋 ，家常家常干辣椒 ，酸菜酸菜花椒 ，炖鲤大全炖鲤大全葱 ，鱼的鱼姜 ，做法做法蒜 ，家常家常香葱 ，香菜 ，盐 ，味精 ，胡椒粉
操作步骤如下 ：
1 ，草鱼去鱼鳃，鱼鳞 ，鱼内脏 ，鱼牙 ，清洗干净 ，将鱼肉和鱼骨分开
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2 ，将鱼骨剁成段 ，鱼头在中间劈开
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3 ，将鱼肉片成薄片
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4 ，将鱼骨和鱼肉盆内 ，加盐和料酒抓均匀 ，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍 ，控干水分
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5，鱼骨内加入淀粉 ，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟
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6 ，酸菜切段备用 ，准备葱 ，姜 ，蒜 ，辣椒段，花椒 ，香葱 ，香菜，备用
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7 ，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用
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8 ，另起锅加油 ，放入酸菜炒香后，加入葱，姜 ，蒜炒香 ，加入鱼骨炒香 ，加入清水
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9 ，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内
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10 ，加盐 ，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片 ，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内
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11，锅内加油 ，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上 ，加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼就做好
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温馨提示 ：
做酸菜鱼 ，鱼牙一定要去掉，否则会特别腥。
鱼骨煎的时候不要过火 ，容易煎碎 。
3.鱼肉切的时候不要切太薄 ，煮的时候容易碎 。
4.最后辣椒油浇的多一点 ，颜色更好看 ，辣椒油根据自己口味添加 。
酸菜炖鱼块的正宗家常做法
主料 ：酸菜50g ，鱼块250g
辅料：油适量 ，盐适量 ，酱油适量 ，姜片适量
步骤1.食材准备 ，鱼块用盐酱油 ，油腌一下
2.锅烧热，放入油 ，放入鱼块
3.小火煎至出香味
4.加入没过鱼块的水.然后加入准备好的酸菜 ，加入少许酱油
5.加上盖子 ，大火烧开后小火慢炖20分钟
6.之所以要小火炖 ，是因为酸味进入鱼后鱼特别的好吃 。炖好的鱼大火收汁，加入少许盐调味即可
东北酸菜炖鱼的做法
主料
草鱼一条
酸白菜适量 ，
辅料
生粉适量 ，
盐适量 ，
葱适量，
老抽适量 ，
姜适量 ，
1.鱼收拾干净，
2.腌好的鱼块 ，薄薄的卷一层生粉 。
3.锅里烧油，把裹了生粉的鱼块炸至表面微微焦黄，中间不是很熟也可以 ，因为后面还要炖，如果炸久一点 ，炸透了 ，就可以直接当零食吃 。
4.炸好的鱼块取出滤油 。
5.锅里留底油，放白菜炒几下 ，酸白菜上面放炸好的鱼块 ，加水莫过鱼块 ，放少许盐，几滴老抽 ，小火炖半小时就可以出锅了 ，有葱花可以出锅前撒点葱花 ，更香。
关于酸菜炖鲤鱼的做法大全家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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